Dalam upaya memperkuat daya saing pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di sektor kuliner, Akademi Kuliner dan Patiseri OTTIMMO Internasional bersama Dinas Koperasi Kota Surabaya berkolaborasi dengan Fakultas Ekonomi dan Bisnis UPN “Veteran” Jawa Timur dan mitra industri ChefMate menyelenggarakan workshop “Kreasi, Kolaborasi, dan Aksi: Penguatan Inovasi Produk UMKM Kuliner”. Kegiatan ini dilaksanakan selama dua hari di kampus OTTIMMO Internasional, dan diikuti oleh lebih dari 50 pelaku UMKM kuliner dari berbagai wilayah di Surabaya.
Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan kompetensi pelaku UMKM dalam hal inovasi produk dan pengelolaan usaha. Dimana hal tersebut merupakan dua aspek krusial dalam menjaga keberlangsungan bisnis kuliner di tengah persaingan yang ketat. Para peserta mendapatkan pembekalan langsung dari para profesional dan akademisi, mulai dari sesi pengelolaan keuangan usaha yang dipandu oleh dosen-dosen dari FEB UPN, hingga sesi praktik inovasi produk berbasis cokelat yang difasilitasi oleh chef profesional dari OTTIMMO. Di sela kegiatan, peserta juga disuguhi presentasi dari ChefMate terkait produk dan solusi industri makanan yang efisien dan berkualitas.
Materi favorit peserta adalah workshop pembuatan “Crispy Green Tea Chocolate Pie” yang memadukan cita rasa cokelat dengan sentuhan teh hijau dan tekstur renyah dari kataifi. Produk ini dikembangkan sebagai contoh inovasi yang dapat diterapkan oleh UMKM dengan bahan yang relatif mudah diperoleh dan nilai jual tinggi.
Dinas Koperasi Kota Surabaya mengapresiasi kolaborasi yang terjalin antara akademisi dan industri dalam mendukung pertumbuhan UMKM. Dengan semangat kolaborasi, kegiatan ini diharapkan menjadi titik awal pembinaan UMKM kuliner yang lebih terarah, inovatif, dan kompetitif. OTTIMMO, FEB UPN, dan mitra lainnya berkomitmen untuk terus mendampingi pelaku UMKM agar siap tumbuh bersama dalam ekosistem kuliner yang sehat dan berdaya saing. (Kiky/Lecturer)
